biologische Wertigkeit bei Eiweiss

[Susan]

Hallo Leute,
nachdem ihr mir bereits bei meinem Lauftraining mit eurem Rat zur Seite standet, habe ich noch mal eine ganz allgemeine Frage: Was bedeutet eigentlich biologische Wertigkeit bei Eiweiss ?

[sportdoc]

Hallo Susan,
ich versuche die biologische Wertigkeit mal ganz einfach zu erklären: Eiweiss (Protein) besteht aus Aminosäuren und zwar den nichtessentiellen und den essentiellen. Die nichtessentiellen kann der Körper selbst produzieren, die essentiellen müssen durch die Nahrung zugeführt werden. Die biologische Wertigkeit ist nun ein Wert, der aussagt, wieviel Nahrungsprotein in Körperprotein umgewandelt werden kann und wie hoch der Anteil an essentiellen Aminosäuren ist. Als Grundlage dient das Vollei, das willkürlich mit dem Wert von 100 angegeben wird. Durch die Kombination von verschiedenen eiweisshaltigen Lebensmitteln lässt sich dieser Wert allerdings steigern. Um das Thema zu vertiefen, bzw. die gesamte Pallette der positiven Eigenschaften von Eiweiss zu erfahren, möchte ich hier vielleicht einmal einen Buchtip anbringen: Dr. Ulrich Strunz / Andreas Jopp : [html]<a href="http://www.amazon.de/gp/product/3453120027?ie=UTF8&tag=rsportfreizeit-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3453120027">Forever young. Geheimnis Eiweiß.</a><img src="http://www.assoc-amazon.de/e/ir?t=rsportfreizeit-21&l=as2&o=3&a=3453120027" width="1" height="1" border="0" alt="" style="border:none !important; margin:0px !important;" />[/html]